节剩宴”还能不能吃？k8凯发国际登录“春

　　分开存放可以避免细菌交叉污染▽•★，容易造成腹泻▼▲•。细菌会快速繁殖▷◇，降低食物中有害细菌过度生长或产生毒素的可能性-★☆■●•。或者把碗盘包裹上一层保鲜膜▽=。

　　经常吃二次加热的蘑菇可能出现腹痛•◆◁□…、腹泻等症状▷●•■，长期这样会增加罹患消化系统肿瘤的概率○◁▪◇▪-。不建议蘑菇二次加热后继续吃=◆◇•★=，尽量一次吃完=…。

　　溏心鸡蛋是指没有煮熟的鸡蛋◇•◇▷▼，这样的鸡蛋无法彻底杀灭沙门氏菌◆☆，如果再放置一晚☆▪•，会增加细菌繁殖和产生毒素的机会▪◁◇□○▽。即使第二次煮熟了▲▷，也存在致病风险■★○•。

　　从冰箱里拿出剩饭剩菜★○，食用前要先看○▪、闻•◁…，判断无异常后彻底加热再食用■☆。剩菜吃之前一定要高温回锅◁▪○，把菜整体加热到100℃▷◇▲，保持沸腾3分钟以上•◁▷●☆▼。微波炉加热需要翻一翻■■…，多热几分钟◇▼=。吃多少热多少◇-□，避免反复加热▷△◇◁。

　　第二天加热后=●▪，使牛奶变质◇◁●，放在冰箱中低温保存▲●◆▲k8凯发国际登录“春，导致营养缺失□○。

　　不少网友在春节期间开启了天天吃剩菜的生活■■◁，这样的▼•△▼▲▽“剩宴△◆○”安全吗△▪☆▪？哪些食物不适合二次加热○•●△◇？不同剩菜如何处理☆••=？

　　反复加热后不饱和脂肪酸容易受损◇▪•，隔夜后容易产生蛋白质降解物■-，损伤肝◇-•▽、肾功能□•◆。

　　冰箱内东西不宜太满▼■=，菜不宜太大份◇△•□★◆，尽量用轻薄…○、导热快的保鲜盒•△•，可以加快降温速度●▷。

　　尽量减少蔬菜=•◇◆-，尤其是绿叶蔬菜的保存时间□☆，现吃现买●••。吃不完的菜提前洗净用保鲜膜包好★▷△，可以减少携带的细菌☆◆。肉类••▷◇、海产品等在放入冷冻层前▪★○…，最好切成小块分装▪▽◁，吃多少取多少□•★…◇，避免因反复冻融加速腐败变质或造成营养素破坏和丢失=■=。对于做好的饭菜◁-△▷，如果意识到吃不完▷-•，可以先分装冷藏•◇•，减少细菌污染•○▼◆。

　　处理建议●☆◆：可以适当保存▼□△◁•，需尽快分装冷藏▷▲，超过24小时需冷冻□◁□▪★。熟食再次食用时需要重新热透•▼▪•△。

　　食物在室温下放得越久◁••■，细菌繁殖越多◆◆…▼◁•。趁热把食物放进冰箱☆=•，目的就是在细菌大量繁殖之前▪▷△，尽快把温度降到4℃以下◁○□■◁，减少细菌可以快速繁殖的时间▪◁▷•◇。所以•◁▪◁•…，吃不完的饭菜要提前拨出来□◇，放在保鲜盒里▼◆☆△▪●节剩宴”还能不能吃？，尽快存放在冰箱◁▼…☆。

　　银耳含有较多的硝酸盐类…••□，煮熟的银耳汤如果放置时间过久☆▷=□☆▷，硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐k8凯发国际登录▽□，亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力●-…○▲△，从而破坏人体正常造血功能□…△○，影响健康…◁-◁◇。银耳汤最好现做现喝★•★▲，不要隔夜☆-…▷☆。

　　同时k8凯发国际登录□●☆▲，反复加热会使牛奶中的蛋白质变性▼●▽■▷□，菌类里的蘑菇经过高温烹饪会产生大量的硝酸盐◁★◁■。用干净的容器密闭储存-○●△=…，冷藏室温度应设在0℃～6℃之间◇★…•■，亚硝酸盐含量会增加◇•▼○◁。有利于减缓某些微生物的繁殖速度▷▽•▼。

　　菠菜中草酸含量高●◆，需要焯水之后食用▷■●▲。另外-▼•，菠菜中含有大量的硝酸盐▼▽◁，二次加热会转化为亚硝酸盐□□☆•▪•，对人体有害◁•▷▷。

　　此外★•▽◆，还需要提醒大家-□▷△，免疫力低下人群▼□▷-□•，如幼儿■◇、老人•▲、孕产妇□==，以及患慢性病k8凯发国际登录=▲△▷□△、癌症或正在使用免疫抑制药物的人群▽▽，应尽量避免食用剩饭剩菜k8凯发国际登录■=□◇-▼。若食用剩饭剩菜后=★◇，出现恶心★△•、呕吐及腹泻等症状•▽，应尽快就近就医•☆▽●。（本文配图选自国画家吕三作品）